Pierogi z kapustą i grzybami

Fit pierogi z kapustą i grzybami - idealne na wigilie! Sprawdź przepis od dietetyka

Pierogi koniecznie muszą znaleźć się na naszym świątecznym stole. Jak sprawić, żeby były nieco bardziej fit? W naszym cieście na pierogi nie ma jajek. Przez co całe ciasto będzie mniej kaloryczne. Jeśli chodzi o inne składniki, pozostają one na swoim miejscu. To o czym warto pamiętać to, aby wybrać kapustę o wysokiej jakości. Unikaj takiej, która zakwaszana jest octem. Polecamy przejść się na pobliski ryneczek, gdzie jest  większa szansa na znalezienie tej właściwej kapusty. Jeśli odgrzewacie pierogi tuż przed wieczerzą, wrzućcie je do wrzątku i nieco podgotujcie. Unikajcie podpiekania i podsmażania. Zamiast tego skropcie swoje pierogi oliwą, ale już na talerzu. 

Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej tradycyjnych dań na polskim wigilijnym stole. Ich historia sięga setek lat wstecz, a sama potrawa łączy w sobie zarówno prostotę, jak i wyjątkową głębię smaku. Połączenie kiszonej kapusty z suszonymi grzybami nadaje pierogom charakterystyczny aromat, który wielu osobom kojarzy się właśnie z magią świąt. To danie, które wpisuje się w wigilijną tradycję postnych potraw, symbolizując skromność i głęboko zakorzenione zwyczaje kulinarne.

Przygotowanie pierogów na Wigilię często staje się rodzinnym rytuałem. W wielu domach lepienie pierogów to wspólna czynność, która integruje domowników i buduje świąteczną atmosferę. Ciasto powinno być cienkie, ale elastyczne, by idealnie otulało aromatyczny farsz. Kapusta i grzyby muszą być dobrze doprawione i podsmażone, by uzyskać intensywny smak. Gotowe pierogi najczęściej podaje się polane masłem lub podsmażone na złocisto, co dodaje im dodatkowego aromatu.

Spożywanie pierogów z kapustą i grzybami w Wigilię ma także znaczenie symboliczne. Kapusta od dawna uznawana była za produkt przynoszący zdrowie i długowieczność, a grzyby symbolizowały łączność ze światem natury i duchowością. W polskiej tradycji wigilijnej dania bezmięsne, takie jak pierogi, podkreślają wyjątkowy, postny charakter wieczerzy. Dzięki temu pierogi z kapustą i grzybami nie są jedynie smacznym daniem, ale również nośnikiem tradycji i świątecznego ducha.

Składniki na około 25 pierogów:

Lista składników na ciasto do pierogów:

• mąka orkiszowa 250 g
• ciepła woda 125 ml
• sól 0,25 łyżeczki
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy 2 łyżki

Lista składników na farsz do pierogów:

• kapusta kiszona 250 g
• suszone grzyby, np., podgrzybki czy borowiki 10 g
• cebula  0,5 małej sztuki
• masło klarowane 1 łyżeczka
• sól, pieprz

Wartość energetyczna 1 pieroga: ok. 46 kcal 

Sposób przygotowania farszu na pierogi:

Suszone grzyby namoczyć  w wodzie i odstawić  na całą noc. Następnego dnia podgotować grzyby w wodzie, w której się moczyły  i odsączyć  je.Wodę grzybową przelać do garnka.  Podgotowane grzyby drobno posiekać i odstawić. Kapustę kiszoną posiekać na kawałki. Do wody grzybowej dodać posiekaną kapustę. Gotować ją przez około 30 minut. Po tym czasie odsączyć kapustę z pozostałej wody. Na patelni  rozpuścić masło klarowane i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać do niej podgotowaną kapustę i grzyby. Całość doprawić solą i pieprzem , wymieszać w celu połączenia wszystkich składników. 

Sposób przygotowania ciasta na pierogi:

Mąkę należy wymieszać z solą. Następnie wlać olej i ciepłą wodę. Całość dokładnie ugniatać. Stopniowo odrywać kawałki ciasta i rozwałkować na cienki placek. Za pomocą szklanki wykrawać kółka i nakładać na nie przygotowany farsz. Całość sklejać. Przygotowane pierogi gotować w posolonej wodzie przez około 3 minuty. 

Smacznego!